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 Pescados
¿Alguna vez te has parado a pensar en
la diferencia que hay entre pez, peces y pescado o pescados?. En mi
casa, tengo un acuario con pequeños peces tropicales, cuando tenemos
visitas, por ejemplo matrimonios con niños, los padres suelen decir
a su hijo: ¡mira que "pescaitos" más bonitos!, o si van sin
pequeños, también dicen: ¡que "pescaitos" más bonitos!. Es que en
esta parte de Andalucía, a todo lo que tiene forma de pez se le
llama así, esté donde esté, ya sea una pescadería, un acuario, un
estanque o un río. Vamos a ver algunos consejitos caseros sobre los
pescados, no pescaitos.
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Posiblemente te has quejado en más
de una ocasión de que los chanquetes y otros pescados pequeños
cuando los has rebozado, no te salen muy buenos. El truco
para conseguir que salgan exquisitos es: meter los pescaditos en
una bolsa de plástico que contenga harina, cerrarla y agitarla
bien. Quedarán perfectamente rebozados de esta sencilla forma.
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Si descongelas el pescado en
leche, la leche le quita el gusto a congelado y le da sabor a
pescado fresco.
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Para quitarte el olor a
pescado de las manos, lávatelas con agua y vinagre, o con agua y
sal.
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Si quieres que el pescado tenga un
sabor más suave, remójalo en agua con vinagre antes de
cocinarlo.
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Para conseguir un pescado más
jugoso al horno y que no se reseque, untarlo antes con
mayonesa en lugar de ponerle aceite.
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Si quieres saber si el pescado está
cocido, presiona con el dedo gordo detrás de la cabeza, a
la altura de la espina. Si la carne cede, es que está en su
punto.
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Cuando tengas que quitar las
escamas del pescado, usa una moneda de 2 € (dos euros), es
la medida ideal para rasparlos sin que te salpiquen las escamas.
Si en tu país no hay euros, utiliza usa moneda de entre 25 y 30
milímetros de diámetro.
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Si ves que las plantas de tu
casa están más muertas que vivas, entierra en la maceta una
cabeza de pescado pequeño y verás cómo se recupera la planta de
una forma espectacular.
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Para que el bacalao frito
tenga mejor textura y sea muy jugoso, dale un pequeño hervor
antes de freírlo, procurando que no se te rompa.
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Aunque son mariscos, para
que las gambas de lata pierdan el sabor "a lata",
ponerlas unos quince minutos en una mezcla de dos cucharadas de
vinagre y un chorro de jerez.
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La carne de las gambas queda
muy compacta y tierna si al cocerla añades medio vaso de vino
blanco por cada 150 gramos de gambas.
Si conoces otras sugerencias
interesantes sobre las pescados, nos las dices y ponemos aquí para
que todos puedan pescarlas.
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